Wer kennt es nicht; Die Frage, welcher Nachtisch einfach in der Zubereitung ist und trotzdem schmeckt, und dann auch noch zu Weihnachten passt? Wir haben für Euch ein leckeres Rezept, perfekt zur Weihnachtszeit!
ZUBEREITUNG
Für die Apfelcreme in einem Schälchen Zucker, Vanillezucker und Speisestärke mischen. Eigelbe und zwei Esslöffel Apfelsaft mit einem Schneebesen gründlich unterrühren. Restlichen Apfelsaft in einem Topf kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen und die Stärkemischung unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen dazugeben.
Den Topf zurück auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren erneut aufkochen und etwa anderthalb Minuten kochen lassen, bis die Creme bindet und puddingartig eindickt. Die Creme in Schälchen füllen und mindestens zwei Stunden kalt stellen.
Für den Mandelkrokant in der Zwischenzeit ein Blech mit Backpapier auslegen. In einer kleinen Pfanne die Mandelblättchen ohne Fett anrösten, bis die duften und golden werden. Diese dann in eine kleine
Schale geben und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne Zucker und Wasser aufkochen und etwas köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sich bernsteinfarben färbt. Mandelblättchen unterrühren, auf das
vorbereitete Blech gießen und abkühlen lassen.
Für die Schmandsahne die Sahne kurz vor dem Servieren mit einem Tütchen Vanillezucker steif schlagen. Schmand unterrühren und kaltstellen.
Den Mandelkrokant mit einem großen Messer in mittelfeine Stückchen hacken. Schmandsahne nach Geschmack auf die Apfelcreme geben, mit Mandelkrokant bestreuen und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
ZUTATEN
Zutaten für die Apfelcreme
- 40 g Zucker
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 3 Eigelbe
- 35g Speisestärke
- 500 ml naturtrüber Apfelsaft
Zutaten für den Mandelkrokant
- 60g Mandelblättchen
- 60g Zucker
- 3EL Wasser
Zutaten für die Schmandsahne
- 120g süße Sahne
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 2EL Schmand
